Hát én nem említeném hogy mi volt az étlap, mert rosszul vagyok már az evéstől...

Ez nem késett kicsit el ?

Egyébként Szenteste narancsos kacsát ettem, kicsit másképpen elkészítve, de isteni volt.

Hmm, méteres kalács, ez az ünnepi sütemények királya

Köszönöm a cikket!

Már a képeket elnézve is megjött az étvágyam..

Húsleves tyúkból, halászlé vegyesen ponty, kárász, keszeg az alap és szürke harcsa szeletekből.
Rántott-hal ponty és szürke harcsa szeletekből.
Tömött kacsa májával együtt párolt káposztával és zsírban sült krumplival.

Akkor egy kis ízelítő abból, hogy én miket tartok a karácsony ászának. A látszólag nem összeillő fogások csak annak köszönhetők, hogy előfordulhatnak a társaságban nem húsevők meg olyanok is akik amúgy is mindent összezabálnak ami eléjük kerül.

Előétel:

- Csontvelő pirítóson
- Kacsamáj zsírjában almaszósszal
- Sajttál, pirított dióval és almaecetes rukkola salátával

Leves:

- Csontvelő leves
- Fahéjas-vaníliás almaleves

Főétel:

- Lazac citromkarikával és vajon megfuttatott zöldség körettel
- Fokhagymás tejben pácolt pulykamell birsalmás-áfonyás mártással
- Grillezett zöldséges lasagne

Desszert:

- A szokásos: Bejgli, mézes zserbó, pogácsa, stb
- Csokoládé mousse, vanília fagyival és gyümölcs kompóttal
- Forralt bor

Meg persze a megfelelően válogatott borok a fogásokhoz. Ráadásul ha az ember értelmesen csinálja és nem a mennyiségre, hanem a minőségre megy (a legtöbb vendég egyébként is értékeli, ha a szokásokkal ellentétben nem tömöd őket gyomorégésig), akkor nem is kell komolyabb költségekbe verned magad, mint amikor 15 kiló csirkéből csinálsz annyi kaját, hogy nem győzöd csomagolni a távozó vendégeknek, hogy vigyék haza mert csak rád rohadna.

Ponty és harcsa vegyes halászlé, székelykáposzta lapockával és füstölt dagadóval.
Fácánleves, szarvasbélszínsült aszalt szilva mártással, krokettel.
Borjúhátszín pörkölt jázmin rizzsel.

És a lényeg: Teapuncs Bacardi Oakheart rummal.

[ Szerkesztve ]

Na az ilyenek miatt utálom a karácsonyi ebédeket-vacsorákat. Imádom egyébként a jó zsíros cupákos oldalast párolt lila káposztával, de amikor az ember csak zsíros húst eszik zsíros hússal, rá pedig leküldi a legkeményebb köreteket, akkor elkerülhetetlen az émelygős gyomorégés...

Ó, az én listámon csak a székelykáposzta zsíros valamennyire, minden más szinte teljesen zsírmentes. Meglepően "fitnesszre" sikerült az idei karácsonyi menü.

Nekem semmi bajom a zsírral, csak jól kell társítani a fogásokat meg a köreteket.

Nekem inkább azzal van gondom ha túl sok lassan emészthető étel kerül egyetlen étkezésbe. Aztán ha ennek tetejébe a nagyanyád szolgálja fel és úgy töm vele mint a libát, akkor aznap már lefeküdni sem érdemes este.

Jó részének én voltam az elkövetője.

Abszolute vállalható a menü, viszont azt a hekk baromságot felejtse már el mindenki, olyan, mint a pangasius filé, egy trágya "hal" mindkettő!
Ha már annyira gond a szálka, akkor tudom ajánlani a süllőt rántva. Drágább, de össze sem hasonlítható az előző kettővel..vagy olcsóbban a ponty halfilé, bőr nélkül, az is nagyon finom!

Fehér húsú import halak közül a tilápia a nyerő. (Ami nem tengeri, hanem trópusi tavi hal.)

Sötét húsúak közül meg a vadlazac.

[ Szerkesztve ]

Hú. Ez a cikk nagyon tetszett.

Amit megkritizálnék, avagy "miért nem 100%-os" :
- 1% levonás a húslevesbe rakott erős pista miatt, mert az könnyen korrigálható. Én inkább őrölt borsot javasolnék hozzá.
- 10% levonás a hekk miatt! Az egy szemét. A szemetet ne terjesszétek. Legyen ponty, harcsa, süllő, kecsege, csak ne hekk. Amellett, hogy nem is őshonos hazai hal, ráadásul tényleg hulladék kategória a fentiek mellett.

Igazából a hekk miatt többet vontam volna le (az nagyon felbosszantott) de a lila káposztás kacsa és a saláta pluszos lett

"Amellett, hogy nem is őshonos hazai hal..."

A paradicsom, kukorica meg nem is őshonos zöldség. Azt se együnk? Az érv nagy részével egyetértek, csak azzal nem, hogy valami pocsék csak azért mert nem őshonos magyar...

Az Eros Pistat csak en fogyasztom itthon, egyebkent van jo par fele szaritott csipospaprika is. Bors pedig van kello mennyisegu a levesben.

A hekket en nem gondolom szemetnek, es mivel a fo kitetel az volt, hogy "szalkamentes" hal legyen, igy ez lett. Szemely szerint en jobban orultem volna tonhalnak, vagy mondjuk harcsanak, iden ezt dobta a gep.

+1 Erős Pista, azaz a "paprikás só" az egyik legádázabb ellenségem. A Vegetával egy szinten van.

Fácánleves, szarvasbélszínsült aszalt szilva mártással, krokettel.

Komoly kaja, én is nagyon szeretem a vadat. Amit Te ettél, azon kívül az őzet áfonya mártással és krokettel, vaddisznó pörköltet, vadnyúl pástétomot is nagyon szeretem.

De ezeket mi nem karácsonykor szoktuk, karácsonykor kb. hasonlót, mint a cikkben is van.

[ Szerkesztve ]

Hehh minden évben van bejgli de senki sem eszik belőle

Ez így van, de idén elhatároztam, hogy szakítok a szokásokkal, legyen idén kicsit más és különleges, stílusában mégis hagyományos a karácsonyi menü. (töltött kápszta helyett székely káposzta, kacsa helyett vad, csirkeleves helyett fácánleves) Osztatlan siker volt. Viszont a halászlé szent és sérthetetlen.

[ Szerkesztve ]

húsleves, babgulyás, töltött káposzta, hekk"pörkölt" krumplisalátával,stefánia vagdalt, bejgli, pápaszem,zserbó,kokusztekercs...ez így 4 napig különféle kombinációkban elég szerintem.....napi 3x. ....ugy érzem a tömegnövelés megvolt. ....a kacsát nem szeretem de lehetett volna... a fantaszelet most kimaradt.de ismerős szeretős.

[ Szerkesztve ]

Jó lett.
Én már nem is idegesítem magamat a kalórián... Amennyit mi ettünk az eszméletlen.

Nekem elég ha rá gondolok

Huha jó kaják! mondjuk még ott töltött pulyka dagadó stb na ezek is nagyon finomak! jövőre valamit ezekből is kipróbálok!
igaz nem karácsonyi, de a tepsi füles, vagy borba főt nyuszi is nagyon jó!

[ Szerkesztve ]

A hekket én nem mondanám trágya halnak, azért mert olcsó még nem kell lenézni. Számomra a ponty és társai értékelhetetlenek, a szálka mellett a pocsolya iz ami zavar bennük.
A pangasiusnak elég rossz a sajtója, de ott ugye az olcsó az amitől óvakodni kell, szeméten nevelt, antibiotikumokkal kezelt "halgyárból" származnak. Ugyanakkor lehet kapni majdnem kétszer annyiért friss pangasiust is, az semmivel sem rosszabb, mint a többi hasonló árkategóriájú hal.
Nálam az új hazai kedvenc a pisztráng, de ott is bele lehet futni gyengébb minőségűbe. (a múltkor egyszerre sütöttem két különböző forrásból származó pisztrángot, ég és föld volt a kettő :S )
Fogas még ami itthoni és jó minőségű, a balatoni köröket ver a viktória tavira...

kéne valami jó kis ph-s gasztro eszmecsere topic.
nemrég el kezdtem gyűjtögetni a képeket néhány főzésemről.
érdemes lenne némi eszmecsere, hátha tudunk jó ötleteket nyerni egymástól.

mert némely kockák is tudnak főzni, nemcsak a pizzarendelés a tudományuk....

csak 2 pl.

fokhagymás, kápiás, répás karaj, petrezselymes rizzsel.

(most már lisztes szűzérmével készítem.)

0.25-ös dobozokban jól fagyasztható.

****

óriás kagylótésztába töltött, "carbonara típusú" szósz.
sorrendben: bacon, füstölt-főtt tarja, zöldpalrika, reszelt sárgarépa, póréhagyma a zöldjével, cukkini, füstölt krém és kockázott sajt, tejszín.
fűszerek: só, őrölt színes bors, kapor, sok petrezselyem, lestyán,
tálaláskor reszelt parmezán.
folyamtképek egy régebbi verzióról készültek, de itt a legújabbról a végeredmény:

a régebbit sült mellkockákkal készítettem, de tarjával jobb.

ez a szósz is jól fagyasztható.

[ Módosította: bnss ]

Szép

na igen
látom elég sokan adtak az érzésnek....

a ph.s gazstróba benen avgyok lenne is pár kép egyből feldobni.

szerintem a hekk és a tőkehal totál okés.na mega riomare.aki szálkanélküli megoldást akar.én is utálom a normál halat egy értelmeset nem lehet beleharapni.
pamngasiut eddig se vettem ezután se fogok miután a cikkeket olvastam.

Nyiss ilyen topikot ha még nincs. De szerintem ne csak főzésről szóljon, hanem jó éttermekről, borokról, meg ami még a témához kapcsolható.

****

nem is tudtam, hogy van már hasonló.
de elég halott a topikja...

Ez az Főzős kocka topikot (de inkább tényleg egy Gastro topikot ha nincs még. Kaja Pia élet. !
Pár Itteni :

[ Szerkesztve ]

ja, saját gyűjtés a netről, mi?

diétás mind látom...

megérdeztem Kalandor kollégát, (házigazdász), hátha összeütünk valamit...

****

(akár ki is nőhetné magát egy kaja + életmód lapnak is a lapcsaládban. antinorbi... )

*****

1x egy filben láttam, hallottam ezt a szöveget. valahogy így szólt:
- tudod mi a koleszterin?
- ???
- az az az izé, ami az ételek ízét adja....

[ Szerkesztve ]

Hmmm
nyamm

Nálunk ez volt a karácsonyi ünnepi vacsora.
Akárki akármit mond, én ennél finomabbat

a két sütemény, a bejgli és a másik, természetesen nem kalács, egyrészt azért, mert a kalácstészta sokkal édesebb, másrészt sokkal lazábbra kelesztik.

töltöttkáposztába meg nem szokás (ennyi) paradicsomlevet rakni.

tegnap készítettem egy 5 adagos, instant halászlét.
előregyártott, (sűrítmény + kocka), alapokból, mirelit halfiléből. stb.
tesco-ban jártam, szirt-szart összevásároltam.
de kb. csak 35-40 perc volt a főzés. tésztával, krumplival, hallal.
fényképek megvannak, és igen jó lett, 2 napig ezt zabáltam, +1 adag lefagyasztva.
recept később...

[ Szerkesztve ]

Hát szépen elmúlt a Karácsony...

Sziasztok!

Nekem volt lehetőségem megkóstolni az eredeti cikkből pár dolgot (főleg a sütiket), és állíthatom, hogy valami fenomenális volt minden A kalács, a méteres, a diós süti, minden

Biztattam e=mc2 kollégát, hogy a szilveszteri menüről is gyártson cikket, mert amit a malacsülttel műveltek... Valami fergeteges volt

BÚÉK mindenkinek utólag is