Azért azzal a 28 fokkal és a keveréssel vitatkoznék.
Legalábbis pektinben gazdag gyümölcsök esetén, a magas hőmérséklet elősegíti a metanol képződését az erjedés során, ezért javasolják viszonylag hűvös helyen - 10-12 fok - tárolni a cefrét az erjedés során.
A keverés pedig elősegíti az oxigén feldúsulását az elegyben, ami az anaerob erjedés legnagyobb ellensége.

[ Szerkesztve ]