Ehh, valóban.
Erre marad megoldásnak az, hogy szerveroldalon beveted az iconv()-ot, vagy urlencode-olsz kliensoldalon, szerveren meg dekódolsz. (Ezzel is van egy kicsi probléma, iconv() ajánlottabb.)

Ettől függetlenül nem árthat megnézni a fentieket (önmagukban megoldást nem nyújtanak a problémádra sajnos), mert néha későn jön rá az ember, hogy valahol el van tolva a dolog.

Ami az ultimate megoldás lenne, az az adatbázis átborítása UTF-8-ba (meg minden másé). Nekem is azért nem volt szem előtt ez a jQuery "megjegyzés", mert weben már UTF-8 a menő, főleg a MySQL 5 óta (HUN collation).