Azok a reguláris kifejezésből kapják az értéket, a ( és ) közötti részeket veszik fel.
$str = 'abcdef';
$str =~ m/(...)(...)/;
print $1; # 'abc'
print $2; # 'def'

Amit linkeltem doksi oldal szépen leírja az összes lehetőséget. Ha magyarul szeretnéd inkább és nem ilyen mélységekben, ezt nézd meg:
http://nyelvek.inf.elte.hu/leirasok/Perl/

Üdv: Mijo