Bár elsőre hosszúnak tűnhet, inkább azzal volt gond, mi maradjon ki.

Inkább később olvasom el, tényleg hosszú.

A zsírozás minden formájára vevő vagyok.

Első nekifutásra azt mondanám nagyon jó lett.

Ha nem pofátlanság, lehet kérni a teljes cikket?

Ami szerintem javítandó, hogy a glicerol ungarishul glicerin néven fut.

Azt hittem, már javítottam. Sajnálom, 20 éve nem kémiáztam magyarul, és a koleszterol-koleszterin bekavart. Glicerin zsírsav észterei?

Pont ezen gondolkoztam a múltkorában. Egy időben mindenki a napraforgó olajat sztárolta, mert egészséges. Ezzel szemben anyám pl soha egy deka olajat nem használt, csak is sertészsír. Máskülönben szerintem a kajának az íze sem olyan ha olajban sütik.

Köszi a cikket.

"Ha egy zacskós/dobozolt terméken a következők bármelyike szerepel: növényi olaj, (részben) hidrogénezett növényi olaj/zsiradék, az maradjon a polcon!"

Kérdés: a következő megfogalmazás jót vagy rosszat jelent a címkén?
"növényi zsír (99,95% részben keményített pálmaolaj)" - ha jól értelmezem a cikket, akkor ez egy többszörösen telítetlen (=rossz) növényi olaj

A pálmaolajjal önmagában nincs gond, és tudtommal elég sok benne a telített és egyszeresen telítetlen zsírsav.
Ebben a két táblázatban elég részletesen megvan minden lényeges zsír és olaj összetétele:
Typical Fatty–Acid Compositions of Some Common Fats
Fatty Acid Composition of Fats and Oils

Tehát 48-40-10-2 a százalékos arány a telített, egyszeresen telítetlen, többszörösen telítetlen és egyéb között. A "részben keményített" tipikusan azt jelenti, hogy kukába való. Jelen esetben kicsit árnyaltabb a kép, mert eleve csak 10 % volt a PUFA, amiből transz zsírsav képződhet, és talán még ennyit se telítettek belőle. Mindenesetre szerintem már 3-4 % természetellenes transz zsírra sincs szükségünk, csak árthat...
(A 18:1-ben pl. az első szám a szénláncú hosszát jelenti, a második a telítetlen kötések számát.)

[ Szerkesztve ]

Köszi.

Tökéletes

Szuper írás. Szerintem hasonló cipőben járok mint te. Nekem is sajnos olyan 25-30 kg-tól kellene megszabadulnom, mert nem érzem magam jó a bőrömben. 20 évesen 90kg környékén mozogtam, és most a 30 évesen 118 kg vagyok (192cm magas vagyok). Ehhez hozzájárul a rengeteg autózás, repülés, szállodázás amikor is a legegyszerűbb és leggyorsabb módját választja az ember az étkezéseknek. (Fast food, smack leves...)
Kíváncsian várom a folytatást!

A 25-30 kiló rólam 5 hónap alatt lecsúszott, és nem kellett se futkorásznom, se éheznem. Legalábbis nem a szó klasszikus értelmében. Egyél sok zsírt. Egyelőre csak a természetes, hagyományos zsírokról nem derült még ki, hogy túlzásba lehet vinni a fogyasztását, a fehérjéről, de még inkább a szénhidrátról már igen. Ami talán nem is véletlen, hiszen pár ezer (vagy akár száz?) évvel ezelőtt utóbbiakból szinte lehetetlen volt túlzásba esni.

[ Szerkesztve ]

Azt hittem, lesz egy ajánlott plecsni a tyúkzsírnál és egy tetszett a disznózsírnál.

Köszi azért ,majd átolvasom.

Mindegyik ajánlott, de leginkább annak a jószágnak a zsírja, ami eszik zöldet, és még futkorászni is szokott.
Növényi eredetűek közül a kókusz, az olíva és a pálma is OK, de aki megengedheti, keresse a hidegen sajtolt, BIO változatokat.

szép mindig azt elemezni hogy mit ettek régen (mint a paleo egyél dinoszauruszt étrend). a másik oldalt is érdemes lenne, hogy mit csináltak régen. nagyfater is nyomta a szalonnát a kolbásszal, a pálesszel. aztán beszállt a kocsiba, elment az irodaházba, felment az elsőre lifttel, ült 10 órát, hazament és a tv vagy a gép előtt ült.

vagy nem? az érem egyik oldala persze a kaja, tele van szeméttel a mostani, a fele mesterséges szutyok, tartósítószerekkel meg ízfokozókkal, etc, viszont nem csak az étkezési, de a mozgási szokásaink is legalább olyan radikálisan megváltoztak. norbi update reggelivel nagyfater az öntödéig nem jutott volna el, pedig addigra megmetszette már a szőlőt, kidobálta az állatok alól a trágyát, és rendberakta a ház környékét.

nem okolnám egyoldalúan az étkezésünket azért mert ennyi az elhízott ember persze jelentős részben hibás. volt idő, amikor az volt tekintélyes akinek nagy hasa volt. az volt a jólét jele... hintóval járt. szolgák ugráltak körülötte, zabált amit akart, lába se kellett érje a földet ha úgy óhajtotta mert földesúr volt, boltjai voltak, gazdag volt.

egyébként meg azért nem volt régen rák, meg sm, meg más latin idiótaságok, mert mindenkit megütötte a guta, vagy lelőtték a háborúban, a kocsmában, a hegyen. lila gőzök nem volt a vérnyomásukról 200 évvel ezelőtt az embereknek. pár pálinka utáni bőrpírra is azt mondták hogy mindjárt kicsattan az egészségtől, egy időben a ciánra az ólomra meg ilyenekre azt hitték gyógyszer, fogyózni galantféreggel fogyóztak a nők egyes nem is oly távoli régiókban, etc.

[ Szerkesztve ]

Kettőnk között annyi a különbség, hogy én (egy kicsit elnagyolt, de szakirányú alapra építkezve) 9 hónap alatt rohadt sok tudományt és elemzést átnéztem a témában. A rendelkezésre álló adatok azt mutatják, hogy nagyrészt a táplálkozás felelős mind az elhízásért, mind a modern betegségek rohamos szaporodásáért. Van szerepe másnak is, de nem elsődleges.
Ha annyi lenne az egész, hogy egyél kevesebbet, miközben többet mozogsz, akkor nemhogy ennek a blogsorozatnak a megírásába nem vágtam volna bele, de az olvasgatással is felhagytam volna legalább fél éve.

"Kettőnk között annyi a különbség, hogy én (egy kicsit elnagyolt, de szakirányú alapra építkezve) 9 hónap alatt rohadt sok tudományt és elemzést átnéztem a témában."

szerintem meg ne menjünk bele a kinek a milye mennyivel mekkorább körökbe, mert nem állítottam hogy hazudsz, nem mondtam hogy tévedsz, sőt ha elolvasod egyet is értettem veled részben.

"A rendelkezésre álló adatok azt mutatják, hogy nagyrészt a táplálkozás felelős mind az elhízásért, mind a modern betegségek rohamos szaporodásáért. Van szerepe másnak is, de nem elsődleges."

alapvetően már a középkorban is volt elhízás, erről megannyi festmény árulkodik. már akkor is amikor a nádcukor is csak a királyok játékszere volt igen kis mennyiségben. mind nemes, mind uralkodó, pedig aztán ők ugyanazt ették amit a paraszt, csak többet persze. és a trónon ülés se túl aktív dolog. azon kívül meg a modern kori betegségek az elhízáson kívül elég problémásan voltak diagnosztizálhatóak helyenként a régi idők eszközeivel és tudásával. nem volt az olyan régen hogy a higanyt és más nyalánkságokat gyógyító erejük miatt alkalmazták mondom. az elmúlt 200 évből is egészen rövid van lefedve a modern orvostudomány által korrekt módon.

"Ha annyi lenne az egész, hogy egyél kevesebbet, miközben többet mozogsz, akkor nemhogy ennek a blogsorozatnak a megírásába nem vágtam volna bele, de az olvasgatással is felhagytam volna legalább fél éve."

nem is mondtam semmi ilyesmit nem véletlenül. egyébként az előző bejegyzésedben még nálad is szerepelt mint ok, méghozzá 20-30%-al. az azért nem az elhanyagolható kategória, bár az arányokkal még tudnék vitatkozni de nem fogok

[ Szerkesztve ]

Bocs, ha nem pakoltam elég szmájlit, de nem az volt a célom, hogy a mellem döngessem. Amit a témakörben eddig leraktam az asztalra, nem is adna rá különösebb okot...
Csak azt szeretném elkerülni, hogy pusztán anekdotális jelleget öltsön a vita. Bár az n=1 kísérleti tapasztalatom időközben n=8-ra változott, de ez még mindig nem statisztikai nagyságrend, szóval marad az olvasmányokra hivatkozás (is).