a csípősséget a paprikában termelődő kapszaicin mennyisége szabályozza.
azt, hogy mennyi termelődik, genetikailag kódolták a paprikában, tehát hiába peregne rá egy erős fajta virágpora egy nem csípős fajtára, az adott nemzedéket már nem tudja átkódolni, csak a következőt.