mélben vagy msn..?

rossz hír: nincs gomba nem tudom, mi hiányzik még neki, a piacon egy emberkénél láttam tegnapelőtt kb. 1 kg-nyi szegfűgombát, oszt csókolom.

nálunk megindult a tinóru- szezon...

Gönc-Telkibánya magasságában már szedik, és megjelentek az olasz és francia kereskedők is...
Sajna, mire lesz időm, szétlopják az erdőt...

nyárfa érdestinórut tudtam ma venni a piacon, meg szegfűgombát. mindkettőt megszárítom, a tinórut a napon, mert amúgy berothad, mint a múltkor. a szegfűt is lehet, hogy kiteszem, ha a tinóru ad neki egy kis helyet, nem baj az, ha gyorsabban kezdi.

a szárított szegfűt kipróbáltam, teljes értékű marad, ha beáztatom. elég intenzíven veszi fel a vizet, egy fél óra áztatás elég neki. ráadásul a bántó erősségű ízét is lejjebb adja, tehát kifejezetten jót tesz neki a szárítás.

Már korábban akartam írni topikba, most gyorsan összeszedtem, miket szoktunk mi szedni.
A követekező fajokat a Mecsek déli lejtőin (Kővágószőlős; Abaliget felé vezető eredei utak), valamint Barcs és Darány környékéről szedjük:
nagy őzlábgomba, piruló galóca, vargánya, molyhos tinóru, fenyőtinóru, csiperke(ritkább), bimbós pöfeteg(ritka), galambgombák különböző változaztai (földtoló-, zöldhátú-, kékhátú-, e 3 nagyon gyakori) - többnyire ezek kerülnek elő a Mecsekből. Én rántva szeretem őket, ám pl. a felsoroltak keverékéből (galambgombák + őzláb + vargányák) ízletes gombaszószt lehet rittyenteni, eddig még minden vendég többször mert a tányérba belőle. Szintén Mecseken ritkán trombitagomba, ezt szárítva fűszerként használjuk fel.
Aztán: lila pereszke, sárga gévagomba, rókagomba, laskagomba; - ezekért kell messzebb utazni (mármint Pécsről - a Dráva mellé)
A pogányi reptéren gyakori ősszel a szegfűgomba. Ebből pörkölt.
Egyszer fater talált korallgombát, má nemtom, pontosan hol

Csak hogy társuljak bagyulajuve-hez: itt a laborban a közeljövőben próbaüzemű pezsgőgyártás lesz, immobilizált élesztővel.

[ Szerkesztve ]

Sziasztok!

Mi is kb. 1 hete elvoltunk gombászni papámmal, nagyon jól ismeri a gombákat. Szedtünk is egy fél nagyszatyornyi mezei szegfűgombát (csirkegombát). Meg is ettük, nagyon finom húsa van, csak ajánlani tudom annak aki még nem evett.

száríottam némi gombát: szegfű, érdestinóru, vargánya. meg is száradt 2 nap alatt a napon. viszont mindegyiknek ugyan olyan, nem túl kellemes a szaga az érdekes az, hogy vízzel felengedve ez a szag szinte teljesen eltűnik, az ízén is csak a saját íze érzik főzés után. ez másnál is így van, vagy én rontok el valamit? a napon szárítást olyantól hallottam, aki elég sok gombát szokott szárítani.

Nah skacok sikerült találnom egy igen ritka fajt.
Kíváncsi vagyok kitaláljátok milyen faj is ez.

[link]
[link]
[link]
[link]

Nem nem rontottál el semmit sem.
Viszont szárítás után ha elfogadsz tőlem egy javaslatot, mindíg tedd be sütőbe egy pár percere ne sokra 4-5perc bőven elég. Utána lezárt befőttes üvegben tárolandó évekig használható lesz. Vagy sima kávédarálóban leőrölve, főként a vargánya, nagyon jó ételízesítő főleg sült húsokhoz. A szag természetes de a sütő azt is elveszi majd!

Találtam én is korallgombát a ritkasága abból is kitűnik, hogy több mint 20éve gombászom és csak 1 párost sikerült eddig felfedeznem.

Szegfű pörköltnek isteni mert nem túl erős gombaízű gomba. A rókából viszont mindig fűszer lesz ha sikerül találnom nagyon finom illata van.

bocskor, gallér, fehér lemezek... galóca, de hogy milyen, azt nem tudom, annyira nem értek hozzá.

#70: milyen hőfokra? előmelegítettbe, vagy ott melegedjen? légkeverést érdemes bekapcsolni? első szárítás, nem akarnám elszúrni.

viszont mindenképp viszek belőle a táborba, ha lesz más gombakedvelő is, csinálunk belőle valamit 3-féléből már lehet.

[ Szerkesztve ]

Császárgalóca! Szerencsés vagy ,hogy ilyet találtál! Én csak csak gombász könyvben néztem meg, még nem találtam soha.

Légkeverés takarék.

Amúgy Tumak fórumtárs nyert császárgomba és nagyon ritka faj, a lemezei pedig sárga színűek és nagyon finom.
Leves lesz belőle szép sárga színű!

[link]
[link]

Igen 8órás barangolás gyümölcse. Viszont nagy tapasztalatot sikerült szereznem ui. most már tudom melyek azok a helyek ahol megtalálható ez a csodás gomba.
Nagyon szereti úgy néz ki a tölgyfa tövét olyan helyeken ahol kissé szikárabb és ilyen göröngyös agyagos a talaj. Szinte mindet tölgyfa tövében olyan 10-50cm távolságban találtam Mátrafüreden, méghozzá messziről 30-40méterről is simán ki lehet szúrni, mert a ahogy rásüt a nap ilyen világító aranyszínűnek tűnik a távolban.

Hülyeséget írtam inkább Kékes környékén tölgyesekben.
Más tészta, hogy Füredről indultam.

[ Szerkesztve ]

A császárgalóca kitűnő ízéről,illatáról és szépségéről az ókori Rómában dicsérő énekeket költöttek. - Dr Rimóczi Imre -Gombaválogató
Sajnos még nem volt időm itt Eger környékén gombázni-de jó lehetőségek vannak itt. Múlt héten cseréltem mosodókagylót -vargányára De nyitott szemmel kell járni: pld Budapesten (Budán) is találtam már laskagombát - 3 m magasan egy fán és rendkívül finom volt! Vagy akácosban lila pereszkét szedtem a hó alól! Még decemberben is lehet gombázni -téli fülőkét!

[ Szerkesztve ]

oké, holnap asszem "szagtalanítani" fogom, aztán üvegbe pakolom. a mostani textilzsák átmeneti megoldás, ha kicsit párás a levegő, megereszkedik benne a cucc, aztán nehezen szárad ki.

debrecen és környékén a nagyerdőben voltunk gombászni, még tavasszal, nem sokmindent találtunk. mondjuk annyi összejött, hogy másnap 4-en jóllaktunk vele (meg azzal a 10 tojással, ami ráment ). jövő szerdán megyünk Oszkóra, remélem a környéken vannak jó lomboserdők, ahova érdemes kimenni gombászni, vagy legalább mezők, ahol van szegfűgomba. nomeg a környéken (zalaegerszeg, szombathely) gombavizsgáló, mert saját magam szedését eddig egyszer mertem megenni (de a szegfűgombát azt elég nagy biztonsággal felismerem).

Igen ezért kell befőttesüvegbe tenni, meg azért is mert a molylepke imádja beköpni és így szárazon is képes elkukacosodni ha nyitott térben van tárolva. A kis átmelegítés sütőben a káros bakikat spórákat petéket stb. is fertőtleníti tőle.

Hát az illatától annyira azért nem vagyok elájulva, viszont az tény, hogy nagyon enyhe gomba szaga van ellentétben a vargányával ami erősen gombaszagú.