"A tejfölök kifejezetten jól bírják a tárolást, akár hónapokkal később is olyan állapotban maradhatnak, mint amikor frissen vásárolták meg. De a legkisebb rés is gyorsan tönkreteszi a tejfölt. A kefir kivételével nem púposodhat a csomagolás."

Pár napja értünk haza nyaralásból, gyors szemle a hűtőben, miket kell pótolni - a bontatlan, alufólia + műanyag védőtetős tejföl lejárt 3 héttel ezelőtt. Nem volt púpos, nem volt szaga nyitáskor, ellenben megváltozott - levet eresztett kicsit, és kásássá vált az amúgy sima, homogén állag.

#18 "Akkor tartósítunk, ha van olcsó alapanyag. Akciós zöldség, Az akciós húsok esetében csak akkor, tényleg jól néz még ki az alapanyag."

Mi akciótól függetlenül, inkább a rászánt idő alapján döntünk. Marhapörköltet példásul sose két személyre főzünk, ellenben a fagyasztóba mindig kerül 4-5 kétszemélyes vacsorára való belőle. Tudom, nem a klasszikus tartósítás, de példának mégis jó. Ha már rászánom a fél napot, akkor legyen értelme...

Bogyós gyümölcsök vannak a kertben, hamarosan nekiállhatunk szüretelni a ribizlit, egrest, áfonyát. Csak épp nem tudjuk, mi legyen belőlük, hisz még a tavalyi szörpök és lekvárok se fogytak el. A két kis almafa is nagyon beindult, idén azok is mehetnek üvegbe... csak épp már hely nincs a spájzban és a garázsban, de a fagyasztóban se nagyon.
Azt már nem is mondom, hogy évente 3-4 alkalommal ritkítjuk a rebarbarát - erre a telken találtunk még egy tövet a dzsindzsásban...

[kép]
[kép]

[ Szerkesztve ]

Fagyóba meddig tárolható el pörkölt, vagy egyéb elkészített húst, mondjuk hurka?

én még nem találtam meg a határokat, de másfél éves cucc került már elő, és nem volt vele gond
google találatok néhány hónapot említenek, nyers húsokra többet, mint a készételekre
nálunk általában 6-9 hónap alatt cserélődnek a dolgok

Pörkölt fél évet simán elvan a fagyóban, lényeg hogy fagyisdobozban legyen mindig. /s

Van egy műanyag dobozba csomagolt 2 adagos töltött káposzta a hűtőben. Januárban került bele. Ránézésre még rendben van. A fedele még behorpadva. A többi majd kiderül októberben.

Hogy érthető legyen. A baktériumok, gombák és vírusok nem fagynak meg, A baktériumok szaporodása nagyon belassul. A vírusok meg túlélnek. A gombák is.

Nekünk a bacikkal és a gombákkal gyűlik meg a bajunk, a tárolás során. Ebben a harcban a legnagyobb segítség a modern mikró. Egyenletesen fűti szét a sejtes szerkezeteket.

Egyszer havernál fagyóban találtunk valami bolt töltött hús mittoménmit, 2 éve lejárt, megettük. Nem tudom hogy kozott-e valami kárt hosszú távon. Ma már ilyet nem mernék, már óvatos duhaj vagyok.

Ami nem fagyisdobozban van lefagyasztva az minimum istenkáromlás. Ez szigorú szabály itt is.

Ha már tartosítás, mi a helyzet a vaj tartósításával?
Sokszor kapható akciósan, de olyan sokat nem lehet venni belőle, mert nem fogyna el a szavatossági idő végéig.
Le lehet-e fagyasztani és több ideig tartósítani úgy, hogy ne romoljon a minősége?
Amúgy már kóstoltam 10 éves akácmézet és jó volt.
A 2 literes, 1 éve lejárt szavatosságú sörökkel sincs semmi gond, csak kevésbé intenzív az íze.

[ Szerkesztve ]

A vajat lehet fagyasztani. A Metro mennyiségi kedvezményét szoktam kihasználni és olyankor hozok 8 kg-t, ami egy jó ideig elég itthon.

Van aki víz alatt tárolja a vajat, nem próbáltam még, de van egy gyanúm, hogy több oldódik a tárolófolyadékba mint amennyit avasodna adott esetben a spejz vagy hűtő levegőjén. Nem árt, ha hideg, különben hajlamos 1000Ft pár perc alatt lecsusszanni a belezetbe. A vércukrot nagyon megdobja.

A francia vajtartóra gondolsz? Abban nem éri a víz a vajat.
Van itthon (én nem szoktam rá), annyit tud, hogy puha, kenhető a benne tartott vaj. Kis mennyiséget érdemes csak benne tartani, ami rövid időn belül elfogy. Vizet 2 naponta illik cserélni alatta, ill. nagyon kényes a szennyeződésekre (morzsa, miazmás dolgok a kenőkésről), hiszen szobahőmérséklet + tejtermék nem garancia.

Világos az érzékenység. Nem a franciára gondoltam, de jó, hogy említed. Hanem konkrétan víz alatti elzárásra. Erről jut eszembe, a jó öreg zsírban való tárolást se feledjük, ha beüt a hűtőnél a dili - télen hajlamos elengedni-leengedni magát - akkor a hús bizony itt zsírban lakik, légmentesen. Régen is működött, ma is beválik.

Télen nem aggódom a fagyasztó meghibásodâsa miatt - ha úgy adódik, leások egy fél métert a hóba, ott biztonságban lesz minden tavaszig. :)

Hó. Az mi az.