A transzzsír teljesen más, de olyat nem igazán fogsz találni a napraforgóolajban - sokkal inkább a marha és a bárány zsírjában. Hogy jött az ide egyáltalán? Ne keverjük össze a chipseknél meg hasonlóknál használt részben hidrogénezett olajokkal, az nem azonos az étolajjal (a finomított napraforgóolajban bőven 1% alatti a transzok aránya, míg pl a marha zsírjában meg 2-5%).
Amúgy bírom, hogy mindig azok a legnagyobb táplálkozásszakértők, akik marhára nem tanultak soha semmi ilyesmit, csak a zinterneteken szedik össze a "szaktudást" mindenféle háttértanulmány nélkül.
Remélem te sem pl. innen szeded ezeket, ahol azt sem képesek megérteni, hogy a hexán mint extrahálószer nyomokban sem található meg a késztermékben, ahogy a foszforsav sem (ráadásul az olívát is fikázzák, pedig az még jobb is sütéshez, mint a napraforgó, ráadásul elég stabilnak is mondható).

Hieronymous: Én inkább a lenolajat propagálnám. Szuper a zsírsavösszetétele. Sajnos csak salátákhoz jó (de azokhoz meg nagyon), mert egyrészt nem nagyon lehet sokáig eltartani (kezeletlen lenolajról beszélek, általában olyat kapni), másrészt nem stabil sütés közben, alacsony a füstpontja is. Az olívának általános tévhit, hogy alacsony a füstpontja, a jó minőségű extra szűznek majdnem 210 fok, a "sima" szűznek meg majdnem 220, abban már simán lehet sütni. A repce jó valóban, bár az is 205 fok körüli füstponttal bír. Ha az ember ezekre figyel, nagy baja nem lehet tőle.

[ Szerkesztve ]