"ha SATA SSD-t használ az ember, akkor elegendő-e egyetlen eszköz, amelyre a Windows-t és az összes programot teleíti?"

Igen.

"érezhető sebességkülönbség van amennyiben két SATA SSD-t használ, és az egyiken csak a Windows fut, a másikon pedig a felhasználói, és játékprogramok?"

Nincs.