"..A glikémiás index ezért sem pontos, mert nem a lényeget, az inzulint célozza, hanem a vércukrot..."

A mai legjobb tudásunk szerint egyik sem lényeges. A legfontosabb az Osteocalcin nevű multifunkciós hormon.
Ez a hormon szabályozza többek között a sejtek inzulin rezisztenciáját. Ezzel a tevékenységével kettős szabályzás másik ágát képezi.
Ha az ígéretek igazak, 5-6 éven belül jelennek meg az Osteocalcin szintet szabályzó gyógyszer készítmények. Ezzel a 2. típusú cukorbetegek inzulin vagy és szénhidrát felszívódást gátló gyógyszerek nélkül élhetnek egészségesebb életet.

Egyébként az étkezési tanácsok összességében még mindig a vajákos asszonyok szintjén állnak. A tanácsadó ízlése határozza meg, hogy mit igen és mit nem ajánl.
Sokszor favorizálják a teljes kiőrlésű lisztekből kenyereket. Igen, csak egy vékony szelet ilyen kenyér önmagában lefedi az étkezéshez rendelhető szénhidrát mennyiséget. Egy rendes zsemle leginkább levegőből áll, sokkal kevesebb benne a szénhidrát. Ezért lehet hozzá enni mást is.