Simán, Házi méreg fekete szilvalekvár nem okozott problémát. Igaz max 8 éves volt.
Ha szisszent és nem volt furcsa szaga akkor simán.
Pár óra alatt minden élőt kifőznek belőle + cukor tartósítja.

+1

A hang alapján jól volt dunsztolva, ezer évet is kibír. Csak kicsit keményebb lesz

Köszi a választ
Tényleg brutál jó ize van, és ránézésre is megfelelőnek tűnik.
Akartam venni valami jóféle lekvárt süteményhez, de az ára mellbevágott..
Innen jött, hogy akkor felfedezem a spájzi gyűjteményt hátha találok valamit
Van rengeteg üveggel, mindenféle.

Klaus Duran

Rendesen szisszent mint a sör mikor kinyitod

[ Szerkesztve ]

A második bekezdés neked ment volna..

Ebben szerintem lehet a józan észre hagyatkozni. Ha szisszen, nem penészes és a szaga jó, akkor óvatosan meg lehet kóstolni. Ha bármi baj van azonnal érezni fogod. Ha nem érzel semmit akkor nyugodtan lehet fogyasztani.

A befőzés, lekvár készítés nagyon hatékony tartósítási mód ha jól van csinálva. Fábrynak volt az Oh tannenbaum című standupja, ott mondta, hogy a nagyanyjáéknak volt 40 éves lekvárja amit 20 éves kora körül átrottyantottak biztos ami biztos és napi szinten ették a faterjával.

Megkérdezte megboldogult nagyapámat, hogy szerinte ez csak vicc, vagy tényleg lehetséges és mondta, hogy ő evett 40 évesnél régebbi lekvárt is. Semmi baja nem volt, lent volt a pincében, sűrű volt mint a szurok, de ízre kiváló.

Most néztem és lecsót is találtam. Nem nyitottam ki, de nagyon jól néz ki. Szintén gondosan lezárva, üvegben.
Asszem teljesen feltárom a kamrát

Különben ennek örömére csinálok belőle egy jó kis süteményt, már most csorog rá a nyálam

Figyi nagy baj nem lehet, mert ha megfosat, az mindenképp a szilvának köszönhető.

Háát, ha nagyon padlóraküldene akkor nem a wc-t választom hanem befekszem a kádba
Alvás/fosás letudva biztonságosan

Általánosságban.

Ha csavaros tetejű üvegben van az étel, akkor a következő az eljárás.
Megnyomod a fedőt középen. Ha mozog a tető és jellegzetes hangot a benyomás és visszaengedéskor, vagy felnyitották már az üveget vagy átrozsdásodott a fedél. Kuka.

Ha nem sikerül beljebb nyomni a fedőt, akkor még jó lehet az üvegben tárolt étel.
Leszeded a fedelét és megnézed belülről rozsdás vagy sem. Ha rozsdás, szintén kuka az étel.

Utána megnézed az étel tetejét. Ha látszólag rendben van, óvatosan megkóstolod. Ha az íze még jó, akkor lehet enni.

A fémdobozba zárt konzervben is enyhe vakumnak kell lennie. Ennél a "páncolos" konzervnél óvatosabbnak kell lenni. Csak alapos ellenőrzés után szabad megkóstolni. Ha a bádoglemez belsején nincs fehér védőbevonat, még akkor sem érdemes piszkálni a konzervet, ha az állaga és illata jó. A fém bevonatával érintkezve mérgező vegyületek keletkezhetnek. A fehér bevonat eléggé biztonságosan véd ettől problémától.
A nagymama celofánnal lezárt 30 éves befőttje az inkább nem jó kategória. A celofán nem időtálló csomagolás.

Lejárt szavatosságú tejtermékek. A kefir, joghurt,... tetején nem elszíneződés vagy már láthatóan penész folt.
A tejfölök kifejezetten jól bírják a tárolást, akár hónapokkal később is olyan állapotban maradhatnak, mint amikor frissen vásárolták meg. De a legkisebb rés is gyorsan tönkreteszi a tejfölt. A kefir kivételével nem púposodhat a csomagolás.

lépesek
1. A csomagolás épségének az ellenőrzése. Ha már ki volt nyitva vagy sérült a csomagolás nem ehető az étel.
2. Látás, szaglás és ízlelés alapú ellenőrzés. A páncélos konzervek esetében a fémdoboz belső felületének ellenőrzése. Ha nem fehér a felület, akkor mérgezési veszély van a régen lejárt szavatosságú konzervek esetében. (vegyi reakció)
3. A magas cukor vagy magas sótartalmú ételek sokáig elállnak. (Kivéve az eredeti pármai sajtot.)
4. A tiszta cukornak, sónak és ecetnek nincs lejárati dátuma. A kevert ecetnek van. Amikor már kiülepedik a kevert ecet, jobb békén hagyni. Az íze sem eredeti ebben az állapotban.

5. Nincs bio só és bio víz sincs. Korábban keletkeztek mint a Földünk. Minden, ami nem szerves anyag, korábban keletkezett.

Köszönöm a kimerítő hozzászólást
Mivel eléggé megdrágultak az élelmiszerek érdemes gondosabban odafigyelni mit, mikor és hogyan fogyaszthatunk, tárolhatunk.
Korábban se szerettem kidobni az ételt, de az eltarthatóságával, tárolásával nem igazán voltam tisztában.
Pékárut se veszek már, itthon megcsinálom a kenyeret, kiflit, zsömlét.. de a lángos, pizza, tészta, stb elkészítését is egyszerűen megtanultam.

Még egy kis infó hozzá, a konzervdobozok belső bevonata az ón nevű anyagból készül. Nagy előnye, hogy korrózióálló illetve az élelmiszerben lévő savakkal, lúgokkal nem reagál.
Mocskosul nagy szerencse, hogy a romlott étel szinte azonnal büdös, vagy más a színe, állaga, legyen az hús, gyümölcs, tejfélék... Ha "gyanús", kiesett eleve. Ha jónak tűnik, óvatos "érzékszervi vizsgálatnak" alávethető.
Gratulálok a régi szilvalekvárhoz.
Végszükség esetén pálinkának is jó.... (a legszebb, ami a gyümölccsel történhet).

Nővérem anyósáék elbontottak egy garázst, a falban (!) találtak jópár üveg lekvárt. Lehettek 30 évesek akkor minimum... és még mindig jók voltak.

A rohadt bolti meg bontás után pár héttel penészes...

Én épp egy 2015-ös szilvalekvárt eszem. Nagyon finom. Igazából még a bolti lekvárokon is ha jól megnézed nem az van hogy "fogyasztható:xxxx.xx.xx."-ig, hanem hogy "minőségét megőrzi: xxxx.xx.xx."-ig. Ami azt jelenti, megeheted egy év múlva is, csak nem olyan lesz, mint a "lejárat" előtt. Az ásványvízen lévő dátum sem azt jelzi, megromlik a víz, hanem hogy addig zár légmentesen a műanyagflakon, illetve addig nem oldódik semmi bele a vízbe. Sőt, a só és a cukor "lejárati ideje" is a csomagolásé, nem a beltartalomé.

Bontás után a házi is megpenészedik.

Hűtőben szoktuk tartani, még sohasem penészesedett.

Végtelenségig a bontott házi sem fogja bírni, levegőt kap, oxidálódik, mint a bontott bor.

Ha a lekvárból pálinka lett volna, na az már elvan egy ideig

[ Szerkesztve ]

Tetején lévő penészfolt esetén érdemes vigyázni, ugyanis a micélium lentebb is jelen van, a látható rész csak a jéghegy csúcsa. A penész meg rákhoz vezet. Olyat szerintem már mindenki csinált, hogy leszedte a hibás tetejét és még egy kicsit azon is túl, majd megette. Ideális esetben persze nincs penésznek nyoma. Olyan is van, hogy vékony, ködös hártya jelenik meg, az is ugyanez ebből a szempontból.

(#9) Hieronymus, klasszikus fedőkről írsz gondolom, nehogy valaki összekeverje a ma készre szerelt üveges megoldásoknál alkalmazott fedőkkel, azokkal lehet klikkelgetni bontatlan állapotában is. Ami a régi logikával romlott már. A felnyitottság csekkolásának ritkán kell leírt módját választani, mert vagy könnyű-könnyebb letekerni az első bontás után vagy nincs tele az üveg (dézsma.exe elkezdett futni a múltban). Eelink még volt, hogy úgynevezett újrafőzést is megejtettek, Fábry bácsi is előszeretettel énekelte meg a folyamatot.

5. Nincs bio só és bio víz sincs. Korábban keletkeztek mint a Földünk. Minden, ami nem szerves anyag, korábban keletkezett.
De én még egy csillagászt/planetológust sem hallottam arról zengedezni, hogy Parajdi sópakkok repkedtek volna az űrben a lakhelyünk megalakulása előtt. Minden csillagpor, csak később differenciálódott több irányba. Bio só meg azért van, mert abból eeeelvileg kihagyják a csomósodást gátló anyagot. Elképesztő milyen akadálytalanul tömik magukba a népek. A nem tesz jót az nem csak egy közhely, az tényleg nem tesz jót.

(#11) szipipeti, ón? Nem tudom ezt elképzelni, a mai korban? Nem.

(#12) tDr1v3r, vagy kőműveshumor vagy háborúra készült a nagyi. Képzeld el ha egy tényleges és kemény nélkülözésekkel teli recesszió után találják meg.

(#13) salaud, a beleoldódás egy nehéz kérdés, de nem a környezet, hanem a flakon a problémás.

(#15) UnA, nagyban áll az adott környezet baktériumkultúrájától, penészállományától. Van, hogy szagra "nincs" jelen, a tüdődben sem érzed, a szemed sem fáj tőle, de az élelmiszerek precíz indikátorként viselkednek. Sőt, a kezeden/testeden lévő zsírral is kiválóan tudnak és akarnak is kapcsolódni, vagyis amit összefogdostál ott jelenik meg először a fehér vagy zöld telep az étkek után. Ugyanígy ezért élvez előnyt az összehajtott ruha is. A páratartalmat alacsonyan kell tartani. Ami egy kötéltánc, mert az embernek kell egy bizonyos, de ahol már a penész is elkezd működni, szóval vékony ez a tartomány.

(#16) Graphics, ha pálesz nem is keletkezik a hűtőben, azért borból még kiválóan lehet ecetet gyártani. Vendégelüldözőnek is kiváló.

"...érdemes gondosabban odafigyelni mit, mikor és hogyan fogyaszthatunk, tárolhatunk. "

Leveseket, pörköltet, főzelékeket, .... te is tudsz hűtés nélkül nagyon hosszú ideig tárolni.

Szükség eszközök.
Zárófedele üveg. Legjobb a csavaros változat, aminek a fedele kismértékben kompenzálja a lényomás változást Ilyen.
Zárófedelet külön is lehet kapni jobb helyeken vagy az interneten.

Mikró. A csírátlanításhoz.

Legalább 60 fokos melegvíz a fedelek sterilizálásához.

Ha van mosogatógép, akkor a legmagasabb hőmérsékleten (kb 70 fok) mosogatás. Ha nincs legalább hetven fokos vízben sterilizálás.

Csak a frissen elkészült ételt töltjük üvegbe. A maradékot jobb mély hűteni.

Akkor tartósítunk, ha van olcsó alapanyag. Akciós zöldség, Az akciós húsok esetében csak akkor, tényleg jól néz még ki az alapanyag.

Elkészítjük az ételt. Közben ellenőrizzük az üvegeket és a fedelüket. A fedélen színelváltozás vagy pötty sem lehetséges. ki kell dobni, ha van. Ha minden rendben, A fedő megy a meleg vízbe sterilizálódni. Ha kézzel mosott az üveg akkor az is ugrik a meleg vízbe.
Miután átmelegedett az üveg és a fedő, fejjel fele hagyjuk lecsöpögni a vizet.
Betöltjük az ételt az üvegbe. Az üveg nyakáig töltjük folyadékkal az ételt úgy, hogy ne álljon ki belőle szilárdabb étel.
Az üveg megy a mikróba. A mikró nagyon jó belülről melegíti az ételt nem kell dunsztolni. Sterilizáló hatása is van a hőmérséklettő függetlenül. Legalább hatvan fokra visszamelegítjük az üveg tartalmát.
Nem muszáj mérni. Amikor beindul a gőzképződés akkor már bizonyosan elég meleg, Ha már szökik az étel az üvegtől, már túl meleg.

A forró üvegre mér a mikróban rátekerjük a fedelét, majd óvatosan kivesszük. Védőfelszerelés szükséges, pusztakézzel nem fog menni. Miután kint van, én konyharuhával fogom az üveget és a tetejét meghúzom egy Befőttes üveg-tető lecsavaróval.

Másnap a minőség ellenőrzés következik. Ha jól csináltad a ehült alacsony nyomású levegő behúzza a tetőt.
Ha nem húzta le a tető, akkor megvan az ebéd a következő napok egyikén. Addig is hűtőben a helye az üvegnek.
Nap fénytől védett, szárazabb helyen tárolva az üveget nagyjából addig lehet eltárolni az ételt, mint amennyi a gyári készítmények eltarthatósága. Ha a tető emelkedik már nem jó az étel.
Ez általában a tető hibája. Egy tetőt csak néhány körben szabad felhasználni. Akkor is tökéletesen sérülés mentesnek kell lennie. Rozsda még kívülről sem lehetséges. Ha megjelenik azonnal fogyasztani kell az elraktározott ételt. Az átrozsdásodás gyors folyamat.

Az így készült és elraktározott étel, tartósítószert nem tartalmaz. Pontosan tudod miből és hogyan készült.

Ha igény van rá mehetünk egy kört, hogyan tároljuk el a nyár ízeit.

Ez egy régi és nagyon jó módszer. Azt nem értem minek a mikro a frissen elkészült ételnek?

Forrón bele szokás tölteni az üvegbe, persze üveg alá tenni kell valamit hogy ne repedjen el a hirtelen hőtöl, ismerek olyat aki a nagykést teszi alá, és nincs gond, valaki meg egy darab csempét.

Meg szakaszosan tölteni bele, nem belezutty a forró löttyöt, mannát. A mikró bizonyos vitaminokat elbont és más lesz az íz, akár vízíz és a beltartalmi érték is persze. Nem az üres üvegre írta a mikrós csírátlanítást? Fejtetőre is szokták állítani egy ideig a befőttet még forrón, hogy ott is dolgozzon a hő, de ez kétélű.

"A tejfölök kifejezetten jól bírják a tárolást, akár hónapokkal később is olyan állapotban maradhatnak, mint amikor frissen vásárolták meg. De a legkisebb rés is gyorsan tönkreteszi a tejfölt. A kefir kivételével nem púposodhat a csomagolás."

Pár napja értünk haza nyaralásból, gyors szemle a hűtőben, miket kell pótolni - a bontatlan, alufólia + műanyag védőtetős tejföl lejárt 3 héttel ezelőtt. Nem volt púpos, nem volt szaga nyitáskor, ellenben megváltozott - levet eresztett kicsit, és kásássá vált az amúgy sima, homogén állag.

#18 "Akkor tartósítunk, ha van olcsó alapanyag. Akciós zöldség, Az akciós húsok esetében csak akkor, tényleg jól néz még ki az alapanyag."

Mi akciótól függetlenül, inkább a rászánt idő alapján döntünk. Marhapörköltet példásul sose két személyre főzünk, ellenben a fagyasztóba mindig kerül 4-5 kétszemélyes vacsorára való belőle. Tudom, nem a klasszikus tartósítás, de példának mégis jó. Ha már rászánom a fél napot, akkor legyen értelme...

Bogyós gyümölcsök vannak a kertben, hamarosan nekiállhatunk szüretelni a ribizlit, egrest, áfonyát. Csak épp nem tudjuk, mi legyen belőlük, hisz még a tavalyi szörpök és lekvárok se fogytak el. A két kis almafa is nagyon beindult, idén azok is mehetnek üvegbe... csak épp már hely nincs a spájzban és a garázsban, de a fagyasztóban se nagyon.
Azt már nem is mondom, hogy évente 3-4 alkalommal ritkítjuk a rebarbarát - erre a telken találtunk még egy tövet a dzsindzsásban...

[kép]
[kép]

[ Szerkesztve ]

Fagyóba meddig tárolható el pörkölt, vagy egyéb elkészített húst, mondjuk hurka?

én még nem találtam meg a határokat, de másfél éves cucc került már elő, és nem volt vele gond
google találatok néhány hónapot említenek, nyers húsokra többet, mint a készételekre
nálunk általában 6-9 hónap alatt cserélődnek a dolgok

Pörkölt fél évet simán elvan a fagyóban, lényeg hogy fagyisdobozban legyen mindig. /s

Van egy műanyag dobozba csomagolt 2 adagos töltött káposzta a hűtőben. Januárban került bele. Ránézésre még rendben van. A fedele még behorpadva. A többi majd kiderül októberben.

Hogy érthető legyen. A baktériumok, gombák és vírusok nem fagynak meg, A baktériumok szaporodása nagyon belassul. A vírusok meg túlélnek. A gombák is.

Nekünk a bacikkal és a gombákkal gyűlik meg a bajunk, a tárolás során. Ebben a harcban a legnagyobb segítség a modern mikró. Egyenletesen fűti szét a sejtes szerkezeteket.

Egyszer havernál fagyóban találtunk valami bolt töltött hús mittoménmit, 2 éve lejárt, megettük. Nem tudom hogy kozott-e valami kárt hosszú távon. Ma már ilyet nem mernék, már óvatos duhaj vagyok.

Ami nem fagyisdobozban van lefagyasztva az minimum istenkáromlás. Ez szigorú szabály itt is.

Ha már tartosítás, mi a helyzet a vaj tartósításával?
Sokszor kapható akciósan, de olyan sokat nem lehet venni belőle, mert nem fogyna el a szavatossági idő végéig.
Le lehet-e fagyasztani és több ideig tartósítani úgy, hogy ne romoljon a minősége?
Amúgy már kóstoltam 10 éves akácmézet és jó volt.
A 2 literes, 1 éve lejárt szavatosságú sörökkel sincs semmi gond, csak kevésbé intenzív az íze.

[ Szerkesztve ]

A vajat lehet fagyasztani. A Metro mennyiségi kedvezményét szoktam kihasználni és olyankor hozok 8 kg-t, ami egy jó ideig elég itthon.

Van aki víz alatt tárolja a vajat, nem próbáltam még, de van egy gyanúm, hogy több oldódik a tárolófolyadékba mint amennyit avasodna adott esetben a spejz vagy hűtő levegőjén. Nem árt, ha hideg, különben hajlamos 1000Ft pár perc alatt lecsusszanni a belezetbe. A vércukrot nagyon megdobja.

A francia vajtartóra gondolsz? Abban nem éri a víz a vajat.
Van itthon (én nem szoktam rá), annyit tud, hogy puha, kenhető a benne tartott vaj. Kis mennyiséget érdemes csak benne tartani, ami rövid időn belül elfogy. Vizet 2 naponta illik cserélni alatta, ill. nagyon kényes a szennyeződésekre (morzsa, miazmás dolgok a kenőkésről), hiszen szobahőmérséklet + tejtermék nem garancia.

Világos az érzékenység. Nem a franciára gondoltam, de jó, hogy említed. Hanem konkrétan víz alatti elzárásra. Erről jut eszembe, a jó öreg zsírban való tárolást se feledjük, ha beüt a hűtőnél a dili - télen hajlamos elengedni-leengedni magát - akkor a hús bizony itt zsírban lakik, légmentesen. Régen is működött, ma is beválik.

Télen nem aggódom a fagyasztó meghibásodâsa miatt - ha úgy adódik, leások egy fél métert a hóba, ott biztonságban lesz minden tavaszig. :)

Hó. Az mi az.

Hiúz meddig áll el befőttesüvegben?

Amúgy mennyire nehéz elrakni?

Jó de utána már nem kaparja a torkomat?

Vannak erre hivatalos dolgok:
A szavatosság lejár, fogyasztható az nem ugyanaz, mint a minőségét megőrzi. Most a gyártók biztonságra mennek. Ennek eredménye, hogy az élelmiszerek tovább ehetőek, mint ami rá van írva. Van erre normális nebih táblázat, mindjárt előtúrom.

Egyébként a rendesen kifőzött víztelenített lekvár elég sokáig jó. Nem tudok pontosat, de ismerek olyat aki 50 éves lekvárt megette és semmi baja nem lett.

Egyébként ibzonyos élelmiserek akármeddig, pl: méz. A piramisokban tlaált 3000 éves mézet is megkóstolták. A mázlista disznók.

link, nahát ezt nem kerested valami nagyon.

[ Szerkesztve ]

Bontás után a 30 évesre locsolok vizet, az is napok múlva megromlik.

Ennek a tartósításnak a lényege a víz és a levegő távol tartása. Tehát 0 bakteriális vagy gombás élet telepszik meg, tehát nincs ami elrotsa. Főleg ha stabil a hőmérsékelet, mondjuk 15-25 c-n ingázik.

(#43) nullpoint:

Ha nem nyeled le, akkor nem.

[ Szerkesztve ]

piros ribizli: 6kg
fekete ribizli :2kg
fehér ribizli: 2kg
ezek mennek ribizlibornak

az egres lecsúszik magában, az kb 1kg

piros ribizli: 4kg fagyasztóba került 12csomag, smoothie alapanyag
fekete ribizli: 3-4 kg, szörp lesz, de azt már nem ma

a madaraké a maradék a bokron

[ Szerkesztve ]

Anyámmal kitanulmányoztuk, szájhagyomány útján a tuti lecsó eltevést. Mi csak teljesen natúran esszük, nem teszünk bele semmit, csak paprikából, hagymából, paradicsomból, és némi disznó zsírból áll, persze egy kis sóval fűszerezve. Zsírral kell csinálni amúgy is, kicsit többel, mint az azonnal fogyasztani valót. Amikor be van töltve az üvegbe melegen, akkor addig kell tunkolni, amíg nem jön föl a lé fölé a paprika, esetleg még egy kis levet lehet rá még önteni, majd amikor kihűl, a tetejére feljövő zsír lezárja a cuccot légmenetesen. Eddig 8 éves volt a legrégebbi amit találtam itthon eddig, nem tudom, hogy tudott így elbújni, de semmi baja nem volt. Lekvárnál ha kis fehér penész volt rajta, egy ujj vastagságnyit levettünk a tetejéből azt jó van az úgy, meg hát csórók voltunk amúgy is. Még élek.

Egyébként szinte örök érvényű dolog, hogy amíg az üveg teteje be van szívva, addig a végtelenségig jó felbontás nélkül. Felbontás után a lekvárt a hűtőbe kell tenni. A megcukrosodott méznek sincs semmi baja, aki folyékonyan szereti, egy kis ideig langyos(és nem meleg) vízbe teheti az üveget, és vissza enged ettől. Én cukrosan is szeretem a mézet, mert így sokkal több mézet lehet tenni a vajas kenyérre anélkül, hogy lefolyna róla. Ha csak folyékony méz van, akkor vastagabban kenem a vajat, és miután rátettem a mézet, gyorsan az ujjammal össze turmixolom a cuccot, és szintén nem folyik le olyan könnyen.

"Lekvárnál ha kis fehér penész volt rajta, egy ujj vastagságnyit levettünk a tetejéből..."

Az első generáció penész fehér. Állítólag az még ártalmatlan. A második generáció már zöld. Az méreganyagot enged vissza a lekvárba vagy bármibe. Ez esetben ki kell dobni. A keményebb sajtoknál is ez az eljárás.

Szerencsére nem minden penészgomba ellenség. A sajtokban, a szalámin finomságot gyártanak nekünk.

Mindenkinek köszönöm az eddigi hozzászólásait, nagyban segített a következő lépést megtenni.. mégpedig a 15 éves lecsó büntetése vagy mennybemenetele
Kívülről semmi hiba, kibontva szisszent, kupak közepe kipattant.
Illata, állaga, kinézete kitűnő.
Tele van a kamra megboldogult édesanyám befőzéseivel, mivel nem volt szívem kidobni, de nem is igazán tudtam mit kezdeni velük.
Találtam olyan pirospaprikát is olajban eltéve ami szinte mosolygott rám a polcról
Kinyitottam és az az illat.. már zártam is vissza és ment a hűtőbe.
A kompótokkal továbbra sem tudom mi legyen, nem rajongok érte.

Jó a cukortartalom, íze még biztos van valamennyi a kompotoknak.
A vak is látja, pálinka főzéshez lehet értelmesen felhasználni.