Persze, a folyamat jóval korábban elkezdődött... a korszak-jelzőzéssel csak arra utaltam, hogy a polgáriasabb, változatosabb kulináris kereslet társadalmi okokból is csökkent.
Maradék felhasználás: ez otthoni viszonylatban még elmegy, viszont a vendéglátóiparban üldözendő jelenség.