Erre csak röviden reagálnék, mert láthatóan hozzáértés nélkül, a bulvárból szívott marhaságokat némi paraszti logikával fűszerezve írsz a témában. Nyilván te se vennéd jó néven, ha én mondjuk a linuxos szerverek témájában szólalnék meg hasonló "szakértelemmel", mégis erős megnyilvánulási kényszerrel...

A bélflóra élőlények közössége, és mint biológiai jelenség, viszonylag szűk tűrőképesség jellemzi, ill. optimális fizikai-kémiai paraméterek szükségesek a virágzásához. Tehát igen, csak ennyi kell neki. Megfelelő bacik és megfelelő rostok, amiket aztán tovább fermentálnak.

"a búza legalább 10 ezer éve a legfontosabb, legalapvetőbb élelmezési cikkünk"
Az százalékosan pontosan mennyi idő az emberi faj 2,4 millió évre becsült kialakulásából? Az evolúciónk korábbi, gabonát nem hasznosító évmillióit ki is hagyva a képből.
Másrészt pontosan mekkora szerepe volt a fehér lisztnek ezen 10-12 ezer év alatt a táplálkozásban? Az utolsó 100 évet (hint: 1 %-ot) viszonylag jól ismerjük, de hogyan alakult a gabona vs egyszerű szénhidrát vs. fehérje vs. zsír beviteli aránya a megelőző 9900 év alatt? Illetve milyen szerepe van a fehér lisztnek és cukornak a modern betegségek kialakulásában, hiszen (véletlenül?) éppen egybevág ezek széles körű elérhetősége az ún. modern betegségek terjedésével?

"ez valójában csak lehetőség, vagyis inkább technológiai hibából adódó veszély"
Szó sincs róla, csak hiányosak az idevágó ismereteid. Olvasd el a Grain Brain és a Wheat Belly című könyveket. Mindkettőt amerikai orvos írta, előbbi vezető neurológus, utóbbi elismert kardiológus.