A krumplis tészta és társai olcsó és gyors energiaforrás volt a földeken és a gyárakban fizikai munkát végzők számára. Üzemanyag. Tehát inkább funkcionális mint gasztronómiai kincs. (Én szeretem, mert a nagymamám emlékéhez köt. Mondjuk ő mesterien készítette egy sűrűre főzött paprikáskrumpli alapból kiindulva, a végén a tésztával együtt a lábos aljára sütve, majd házi kovuborkával körítve.)
Aki ma nincs fizikailag erősen terhelve, nincs szüksége naponta szénhidrátbombákra.
[ Szerkesztve ]
Nagy élvezettel olvastam ebéd közben, ami épp egy fűszeres-zöldséges-mazsolás ragu sajttal-tejszínnel és a maradék galuska házasságából született, parmezánnal szórva.
Amúgy nem vagyok vega, csak most így jött ki.
Hagyma-kacsazsíron-mazsolával, ledinsztelve-pirítva(karamellás mazsolaillatig).
Petrezselyem zöld és őrölt rozmaring. Fokhagyma és só, fonnyadás után tejszínnel felöntve.
Két hegyes erőspaprika. Majd sajt, sűríteni. Végül friss koktélparadicsom, rottyan és lekapcs.
A tésztára téve parmezánnal bolondítottam.
[ Szerkesztve ]
Kiváló és hiánypótló írás. 
Gyorsan meg is néztem a konyhakertemet az erkélyen.
( paradicsom és a metélőpetrezselyem még növésben van,a többi már felhasználható ).Nem kell emiatt piacra járni. 
egy másik komoly probléma a fantázia teljes hiánya, bele se merek gondolni, hány háztartás van itthon, ahol még mindig nem tudtak elszakadni a vasárnapi húsleves rántott hús tengelytől. konkrétan volt olyan osztálytársam, aki azért lett vega, mert minden héten rántott hús volt otthon vasárnap az ebéd és ezért megutálta a húst.
Lehet mas alfaj ( Cilantro neven van arrafele)
Geri Bátyó: koszi. tenyleg azert mondtam, mert sokan nem tudjak. Szerencses aki nem erzi azt az izt.
[ Szerkesztve ]
Persze az üzemi konyhától (főleg Kádár korban) nem volt több elvárható, de azért nagy különbség van egy jó erdélyi lucskos káposzta meg az igénytelen főzelékek között. A krumplis tészta amúgy nem rossz ha jól fel tudod dobni (én a kolbászra bízom, hogy megpaprikázza, meg pirítok alá szalonnát is), de azzal már baj van ha valaki csak ilyeneken él.
Fizikai munka ide vagy oda, ez már olyan szénhidrát bomba a szervezetnek, ami mellett nem csoda ha 40-50 éves korra a legkülönfélébb egészségügyi problémákat produkálod (inzulin problémák, cukorbetegség, fizikai terhelés mellett is jelentkező elhízás, bélrendszeri panaszok, stb).
Én gyerekként utáltam meg a főzelékeket és nem a menzán. Nyaranta mindig a nagyszülőknél voltunk az öcsémmel falun és láttam, hogy mit ad a tyúkoknak enni (darált kukorica vízzel felöntve, benne egész kukorica szemek) és onnantól nem tudtam elvonatkoztatni attól, hogy a főzelék gyakorlatilag ugyanez. Nagymamám sem volt főzelékrajongó, pont ugyanezért. Mindig azt mondta, hogy nem vagyunk baromfik, hogy ugyanazzal tömjük magunkat.
Pedig a kapirgáló baromfiak ha betévednek a konyhakertbe konkrét paleo koszton élnek. 
Giliszták, rovarok, zöld hajtások, leesett szilva, stb. Fehérje + zöldség. Ohne szénhidrát.
OK, befejeztem az offolást, sry.
Remek cikk! Igazán jó volt olvasni a moddolt számítógép készítés - helyett! 
Sajnos nálam ezekből hirmag sem terem meg, de cserébe van remek zöldségesem!
Turbolyáért nagy piros pont, mert igen ismeretlen. Pedig finom!
Korianderrel nekem is van gondom, nem kedvelem a szappanos ízét. Bizonyos mennyiség felett pocsék nekem.
Kb. nem volt olyan a listában, amit legalább 2 hetente ne használnék. Én nagyon sok fűszerrel főzök, kb. 20 féle. Sokszor nagyon penge recepteket lehet találni a neten jól meg fűszerezett kajákat lehet összefobni.
Jó írás lett, gratula! Most nagyon főzhetnékem lett Borsikafüvet és borókabogyót rendszeresen használok, elsősorban bográcsos kajákhoz, de az oregánót és a tárkonyt is kedvelem. A többit még nem próbáltam, de úgyis itt a nyár és jönnek a bogrács partyk, úgyhogy a lehetőség adott
ez fura én pl. szeretem és szerintem a szárított mag olajban pirítva enyhén narancsos
nálam nincsenek elfeledve a fűszerek, sokfélét használok előre megfontolatlan szándékkal, és még bővítem a készletet
[ Szerkesztve ]
Tárkony elég sok mindenre jó, pl. sima krumpli vagy babfőzeléket nagyon fel tud ám dobni.
A turbolyán, zsályán és borókán kívül mindent elég nagymennyiségben használunk (épp van egy nagy adag rozmaringos báránysült a hütőben ami kapott kakukkfüvet is ).
Elég sokat dobott a dolgon, hogy külföldön nagyon megkedveltük az indiai meg egyéb kajákat amiket már itthon főzünk, és még 10-20 másik eddig ismeretlen fűszerrel is nyomulunk.
Érdekes cikk volt, köszi!
[ Szerkesztve ]
Manapság egyébként tényleg "kihalóban" van a liszttel sűrítés. A legtutibb, ha önmagával sűrítjük a főzeléket; kiveszünk egy kis részt, összeturmixoljuk és visszaöntjük.
Egyébként meg, útifűmag, rizsliszt, tápióka, quinoa mind remek sűrítő-alternatívák és teljesen más lesz mint a lisztes-borzalom.
[ Szerkesztve ]
A Bazsalikom is említésre méltó, bár csak néhány száz éve honos nálunk. A paradicsomos ételekhez szinte nélkülönözhetetlen, egy-két friss levél felhasználásával elképesztő ízhatás érhető el. Ültetése inkább a zsálya- és menta-félék környékére javasolt, kedvelik a bőséges vizet, de mindenképpen jó vízelvezető legyen a talaja, különben megfullad. A kakukkfű és az oregánó remekül megfér egymás mellett, azonban az oregánó meglehetősen uralkodó típus, a tarackjaival igazi térhódító, ami ládába ültetve lehet esetleg kellemetlen.
A friss fűszernövényekből érdemes kicsalogatni a lényeget, nemcsak egészben, levelenként felhasználni. Többnyire kőmozsárban préselem a frissen szedett leveleket, kevés olívaolaj és pár csepp citrom hozzáadásával, ami serkenti az illóolajok kicsapódását. Ez a "massza" már frissen is csodálatos, igazán élettel teli, de ebbe pácolva bármilyen hús- (vagy zöldség)féleség, ami grillezésre kerül egyszerűen fantasztikus. A tocsogó olaj nélküli sütés akár tűzhelyen, grillserpenyőben is tökéletes!
Tegnap az így "pácolt" sertés-marha darálthúsból készítettem burgert a családnak, komoly mennyiségű grillezett zöldséggel, ami szintén a fűszernövény-keverékben ázott. Egy probléma volt, nem győztem a sütési tempót...sebaj, a boldog arcokat elnézve megérte
Az a "lisztes borzalom" azért nekem nagyon hiányozna pár ételből.
egy fórumon túlzásokba kell esni, másképp nem megy át az üzenet ![;]](/dl/s/v1.gif)
Örömmel látom, hogy azért vannak olyanok, akik sokféle fűszert használnak. Sajnos mi vagyunk kevesebben, de nem reménytelen a helyzet.
Annak kifejezetten örülök, hogy többen is termesztitek a fűszereket. Irígykedek is egy kicsit.
A főzelék témához: Én alapvetően szeretem a főzelékeket, viszont ha lehet, elkerülöm a rántást. Inkább habarást alkalmazok, amibe liszt helyett egy kevés keményítőt teszek.
(#56) RudY: Természetesen jó fűszer a bazsalikom, de tényleg eléggé újkeletű nálunk, ráadásul nem is "elfeledett" fűszer.
(#53) kraftxld: Nálam sem csak ezek a fűszerek vannak itthon. Nem is tudom hogy mennyi, de 40-50 féle biztosan.
[ Szerkesztve ]
Én szeretem a rendes rántott cuccokat, megvan, hogy kell azt csinálni, étolajból például nem lesz rántás, ahhoz rendes zsír kell, meg igazi paprika nem valami bolti. Szerintem nagyon finom tud lenni. Ettől függetlenül a kínai módszer is bejön, nagyon finom levest eredményez az is.
Ami borzalom szerintem az a habarás, egész egyszerűen ez a menzán tejszerűséges, szinte mindig túl sűrű főzeléket idézi fel és nem is szeretem az ízét. A fehér borsó főzelék meg simán gusztustalan színű. Vagy a spenótnak nevezett darálék.
